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原标题：反季节蔬菜吃还是不吃
“不时不食”，这是一句老话，讲的是吃东西要应时令、按季节，到什么季节吃什么东西。然而，到了如今，冬天吃西瓜、夏天吃萝卜，我们甚至搞不清楚什么是应季菜，反正一年四季什么瓜果蔬菜都能吃得到,原因就在于如今反季节蔬菜大行其道。反季节蔬菜到底能不能吃该如何挑选反季节蔬菜才更安全就这些读者非常关心的问题，特别找到有关专家寻求解答。
菜市场一半以上为反季节蔬菜
中医比较讲究养生，中医药大学首附属医院教授刘友章就认为：“道法自然，节气养生，植物和动物都是受气候变化制约。顺应四时养生，才能健康、长寿。反之，必受天地影响而生病。在饮食上也当然应该是遵循不时不吃，不能因为追求口腹之欲，而违背四季养生之道。”
目前，市场上的反季节蔬菜究竟占多大比例据调查，如今已经步入深秋，菜市场依旧有瓜、番茄、豆角、茄子、苦瓜、辣椒等夏季的蔬菜，更有韭菜、菠菜等春天的时令蔬菜。数了一下竟然有一半以上蔬菜为反季节蔬菜。
可见，反季节蔬菜在市场上十分普遍，这种情况不仅是因为菜农要增产、增收，更是大众对蔬菜多样化需求的结果。举例说，红葱在地区种植面积大，有产量高、葱味浓、品质等特点，是华南地区一个重要调味蔬菜品种。在地区正常栽培时间为每年的9月至次年的3-4月，而每年5-9月却高温多雨，红葱的露天生产受到很大的影响，此时大棚反季节生产出来的红葱就大受欢迎了。
口感稍差，反季节蔬菜的“硬伤”
细心的消费者会发现，反季节蔬菜虽然卖相不错，可是吃起来口感稍差。这是怎么回事对此，中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤在接受采访时解释，大棚高温高湿的环境加蔬菜的生长，使得蔬菜生长期比露天栽培的应季蔬菜短，从而导致品质和口味稍次于应季蔬菜。
另外，反季节蔬菜由于生长期短，经催熟等处理，本身口感会变差，比如现在市场上卖的大棚西红柿，皮就特别厚，咬下去感觉是生的，还没有熟。
反季节蔬菜要防农残超标
除了口感差外，反季节蔬菜还有另一个硬伤。与露天种植的应季蔬菜相比，反季节大棚种植的蔬菜，由于棚内环境高温高湿，加上种植密度较大，使得大棚温室反季节蔬菜在生产过程中病虫害较为严重。对于反季节蔬菜，美国克莱顿生物营养学系硕士钱凤英的新书《走向平衡――寻找自己的健康思维》中认为，大面积种植反季节蔬菜，很可能会造成农药超标，因而对其持谨慎态度。
华南农业大学园艺学院蔬菜学系教授杨暹指出，南方夏季经常发生台风、暴雨等恶劣天气，蔬菜生产十分困难，蔬菜质量较低。而在粤北高寒山区或不同海拔高度下的平原地区，因地制宜，发挥反季节、公害的蔬菜栽培技术，可以减少85%的农药和化肥的使用，控制蔬菜的硝酸盐含量。
因此，杨暹认为，更需要应用一些技术来帮助生产公害的反季节蔬菜。一般来说，公害的蔬菜应包含以下个条件：
(1)农药残留不超标。公害蔬菜不含有禁用的高农药，其他农药残留量不超过允许标准。
(2)硝酸盐含量不超标。食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在432ppm以下。
(3)“废”等有害物质不超标，公害蔬菜必须避免环境污染造成的危害，商品菜的“废”和病原微生物的有害物质不超过标准允许量。
反季节蔬菜如何挑选才安全
如果有条件的话，建议读者尽量选择应季蔬菜使用，如果不得已要吃反季节蔬菜的话，如何挑选才更安全
专家建议：消费者应当选择大小、形状和色泽正常的蔬菜产品，不要一味挑个头过大或色泽鲜艳的，这都有可能是不规范用药所致。
另外要嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，有其他异味的蔬菜不建议购买。
还有看形态。多数蔬菜具有新鲜正常的状态，还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。
比较后要提醒的是，带虫眼的蔬菜绝不等同于公害蔬菜，有时有虫眼的蔬菜农药残留量反而可能更高。
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