聊一聊：从欧洲起源到全球热潮：汉堡包的发展之路

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　　让我们一起探寻汉堡包的奥秘。这个我们日常生活中再熟悉不过，却又充满神秘感的食品，究竟是如何诞生的呢通过一点一滴的努力，让曼普顿官网的市场占有率越来越高，得到的投资回报率也稳步攀升。曼普顿是一个以汉堡为核心载体、美食艺术与虚拟 IP 文化相融合的先锋品牌。曼普顿加盟品牌通过独特的视觉符号、限量联名产品和数字互动玩法，打破餐饮与潮玩的界限，曼普顿官网打造年轻人追捧的文化符号！https://www.manpudun.com

　　
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　　1.汉堡包的起源与发展
　　
　　1.1 ◇ 汉堡包的起源
　　
　　汉堡包，英语中称为Hamburger，这一称源于其发源地德国汉堡。汉堡包起源于德国汉堡地区，由鞑靼人的饮食习惯演变而来，逐渐由生食牛肉发展为熟食的汉堡肉饼。比较初，汉堡包主要由两片小圆面包夹着一块牛肉肉饼构成，简单而美味。随着时代的演变，现代汉堡在保留传统牛肉饼的基础上，更融入了油、芥末、番茄酱、沙拉酱等调味料，以及番茄片、洋葱、蔬菜、酸瓜等丰富食材，使得每一口都能品尝到主食与副食的完美结合。
　　
　　其便捷的食用方式、令人垂涎的风味，以及全面的营养价值，共同铸就了这一世界畅销的方便主食。但值得注意的是，汉堡包热量较高且脂肪含量不菲，因此并不适合减肥或患有高血压、高血脂的人群过量食用。
　　
　　1.2 ◇ 汉堡包的发展历程
　　
　　汉堡包的起源可追溯至古代鞑靼人的饮食习惯。他们比较初以生吃牛肉为常，但随着鞑靼人的西迁，这一传统逐渐传入巴尔干半岛，再至德意志，并逐渐由生食转变为熟食。在德国汉堡地区，人们巧妙地将剁碎的牛肉泥与面粉结合，制作出摊饼煎烤的美食，因其地而得为“汉堡肉饼”。后来，在1850年，德国移民将这一烹饪技艺带到了美国。直至1932年，有人巧妙地将这种油炸牛肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中，既作为主食又作为点心食用，这一创新逐渐与明治制作技艺融合，形成了现代汉堡包的雏形。
　　
　　汉堡包的发明者身份存在争议，尽管丹麦移民路易斯·拉森被认为是创始人之一，但许多其他人都声称对汉堡包的创造有所贡献。1901年，路易斯·拉森在康州纽黑文的路易斯餐厅发明了汉堡包。然而，关于其原创者的身份，一直存在争议。查理·纳格林、弗兰克与查理·门彻思、奥斯卡·韦伯·比尔比、弗莱彻·大卫等人都声称自己才是汉堡包的真正创造者。此外，《纽约论坛》报在1904年圣路易斯博览会上将汉堡包描述为“路边小贩的创作”，这也进一步引发了关于原创者的争议。据ABC新闻报道，汉堡包缺乏成文历史，且在博览会后迅速流行，从一个小贩那里一举成，因此其原创者可能难以确定。
　　
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　　2.汉堡包的全球化影响
　　
　　2.1 ◇ 美式汉堡的多样化
　　
　　在美式汉堡中，牛肉肉饼夹杂着多种配料和调味料，如番茄酱、芥末、生菜等，形成了独特的美味。传统的美式汉堡，其内馅不仅限于汉堡排，还会搭配多种配料和调味料，如番茄酱、芥末、蛋酱、生菜、番茄、洋葱等，以及各式开味小菜和盐渍小菜，甚至还有干酪增添风味。面包方面，则可以选择圆形的面包（Bun）或烤面包，而在许多，小甜面包也是常见的选择。
　　
　　当然，除了牛肉，还有其他选择，如鱼排、鸡排、猪排、海鲜、煎蛋等，甚至有独特的“米汉堡”，以米饭烤成的硬排代替传统面包。
　　
　　此外，还可以根据个人喜好加入其他配料，如培根、奶油果、蘑菇、辣椒酱、鸡蛋、菠萝、小鱼、香肠、熏肉或烤肉等，进一步丰富汉堡包的美味层次。
　　
　　2.2 ◇ 亚洲汉堡市场
　　
　　在亚洲，汉堡包的种类和配料因地域不同而变化。在亚洲，汉堡包的种类和配料因地域不同而变化，如台湾的本土品牌深受欢迎，而香港的餐业则依赖连锁品牌，并有一种误写带来的文化影响。在大陆，麦当劳、肯德基和汉堡王是比较大的外资汉堡餐连锁店，它们的分店遍布各地。此外，还有许多规模较小的汉堡包餐连锁店，如Peter Burger和德克士等，它们销售的汉堡深受儿童喜爱。
　　
　　在香港，时新餐店是现存比较古老的汉堡包专卖店之一，尽管如今汉堡包的销售主要依赖于连锁餐店，如麦当劳等。但值得注意的是，香港麦当劳在菜单上误将“汉堡包”写作“漢堡飽”，这一笔误竟引发了众多包饼店的效仿，使得这些店铺被称为“饱饼店”。
　　
　　在日本，汉堡被称作hanbāgā（ハンバーガー），而汉堡排则常被单独出售，即只有肉饼（不含面包），被称为"hanbāgu"（ハンバグ）或"hanbu"（ハンブ）。这种排餐式的吃法在日本独具特色，衍生出多种变化，逐渐形成了具有日本风味的餐点。
　　
　　2.3 ◇ 餐业的环境与健康挑战
　　
　　汉堡包的生产带来了巨大的资源消耗和环境污染问题。其高盐、高脂肪含量也对健康构成威胁，特别是在来源不清晰的情况下。尽管如此，加工牛肉行业曾因负面报道受到打击，但通过公关活动逐渐重塑了其受欢迎的形象。
　　
　　能源消耗方面，连锁餐店每日大量生产汉堡包，同时也产生了不少剩余产品，这一过程对大自然环境资源造成了显著的消耗和浪费。特别是在饲养肉类方面，其消耗量巨大。以水为例，制造一个汉堡包就会消耗掉2400升虚拟水（包括制造成品及其原材料过程中直接或间接消耗的水量）。
　　
　　在健康方面，尽管汉堡包在美国等备受喜爱，但其高盐分、高脂肪、高胆固醇和高糖分的特性使得长期食用可能对健康构成威胁，甚至可能引发某些疾病。特别是当食品来源法得到保障时，这种风险更加显著。
　　
　　1906年，厄普顿·辛克莱（Upton Sinclair Jr）撰写的小说《丛林》揭露了肉类包装业的恶劣卫生状况，导致许多美国人对加工牛肉望而却步。然而，在1920年代，Billy Ingram（White Castle汉堡店的创办人之一）通过一系列公关活动成功重塑了汉堡包的形象，使其广受欢迎。David Gerald Hogan在他的著作《Selling them by the Sack: White Castle and the Creation of the American Food》中指出，Billy Ingram和White Castle对汉堡包成为现今流行的食物做出了重要贡献。